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La Bussière, l'unique nouvel étoilé en Côte-d'Or

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Bartatac

Bartatac
Total Burgondes !!!
Total Burgondes !!!
Le Guide Michelin 2007 sera disponible le 28 février. En Côte-d'Or, c'est presque le statu quo chez les étoilés. Seule nouveauté : l'Abbaye de La Bussière, à La Bussière-sur-Ouche, conquiert sa première étoile.

DU bistrot de quartier au restaurant trois étoiles, du petit hôtel familial au palace grand luxe, le Guide Michelin, dont l'édition 2007 sort le 28 février (24 €), c'est une sélection de 8 800 adresses à travers toute la France.
Une étoile pour onze
Cette 107e édition fait la part belle aux établissements de Côte-d'Or. En effet, le relais Bernard Loiseau reste parmi les trois étoiles au nombre de 26 cette année. Seuls deux autres l'imitent en Bourgogne : L'hôtel-restaurant de Jacques Lameloise, à Chagny, en Saône-et-Loire récupère sa 3e étoile, perdue en 2004 (voir encadré), et la Côte Saint-Jacques à Joigny, dans l'Yonne. Si le département ne compte aucun deux étoiles, onze établissements sont répertoriés une étoile (voir encadré) dont un petit nouveau : l'Abbaye de la Bussière, à La Bussière-sur-Ouche. « Nous sommes vraiment ravis car l'Abbaye n'est même pas ouverte depuis un an. Nous sommes également membres Relais et Châteaux pour cette année », explique Julie Steele, chargée de communication. « On croisait les doigts, mais on était confiant vu la qualité de l'équipe qui entoure notre chef, Olivier Elzer, qui a déjà un très beau parcours dans la restauration ». « C'est une belle satisfaction », renchérit le jeune chef alsacien de 27 ans qui a toujours travaillé dans des établissements étoilés du Michelin (L'Hôtel Martinez à Cannes, La Pyramide à Lyon, Le Fouquet's à Paris.). « Il faut garder les pieds sur terre, il y a encore des objectifs à atteindre. Mon rêve d'enfant était d'avoir deux étoiles. Je m'en rapproche un peu », ajoute ce fils de restaurateur qui compose une « cuisine assez originale à partir d'une base classique revisitée ».
« Nous allons continuer sur la même voie, la recherche de la très bonne qualité », précise Julie Steele. Parmi les nouveautés 2007, un « menu Abbaye » (à 60 €) vient s'ajouter au « menu dégustation » (85 €), mettant en scène amuse-bouche de saison, foie gras de canard confit, pavé de veau gascon Limousin, fromage frais et affinés et moelleux de chocolat coulant, a été ajouté à la carte du restaurant gastronomique. Deux appartements seront disponibles en avril, mai, s'ajoutant aux 10 chambres de l'hôtel. « Une terrasse pour déjeuner à l'extérieur sera terminée et nous installerons également des tables pour se restaurer dans différents endroits du parc », ajoute la chargée de communication.
Cette première étoile n'est donc pas une fin en soi pour l'ancienne abbaye, rachetée par Clive et Tanith Cummings, un couple britannique, il y a deux ans à peine. Si la Bussière a pris l'accent anglais, le guide Michelin également.
Sa version dans la langue de Shakespeare est attendue le 28 mars.
Cyrill BIGNAULT
La Bussière propose également un restaurant « bistrot » avec trois choix de plats pour 27 €.

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Bartatac

Bartatac
Total Burgondes !!!
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Eh Skytophe voila un bon resto pour toi ou "ton ami" pour un tete à tete lol

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Bartatac

Bartatac
Total Burgondes !!!
Total Burgondes !!!
Les étoilés de Côte-d'Or
Trois étoiles : Le relais Bernard Loiseau à Saulieu. Une étoile : Le Bénaton (Beaune) ; le Jardin des Remparts (Beaune) ; Hostellerie de Levernois (Levernois) ; le Charlemagne (Pernand-Vergelesses) ; Hostellerie du Vieux Moulin (Bouilland) ; Abbaye de La Bussière (La Bussière-sur-Ouche) ; Hostellerie du Chapeau Rouge (Dijon) ; le Pré aux Clercs (Dijon) ; Stéphane Derbord (Dijon) ; les Gourmets (Marsannay-la-Côte) ; Auberge de la Charme (Prenois).

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karoll

karoll
Total Burgondes !!!
Total Burgondes !!!
et bien 85 euros pour un vrai bon restau et bien pourquoi pas....qui m invite???? ;o)

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